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Servus Miteinander!

mit Leib und Seele brauen wir für euch feinsten Kombucha in München und freuen uns über die stetig wachsende Fan-Gemeinde. Über Anregungen, Wünsche und Ideen von euch freuen wir uns.

Eure Kombuco Crew

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servus@kombuco.de

Juli 2020

Hier findet Ihr die wichtigsten Daten aus 8000 Jahre Kombucha-Geschichte auf einer Kombucha-Zeitachse. Übersetzt nach der Kombucha-Timeline von Hannah Crum aus ihrem großartigen 'Big Book of Kombucha'. Ca. 6000 vor Christus In Mesopotamien hat man Krüge aus dieser Zeit gefunden. Sie enthalten Spuren, die zeigen, dass sie benutzt wurden, um Lebensmittel zu fermentieren. Dies sind die ältesten Belege für Fermentation, die wir haben. Ca. 1300 vor Christus In der Bibel ermuntert Boaz Ruth, ihr Essen in den Essig-Trunk zu tauchen.(Ruth 2:14) 221 vor Christus Quin Shi Huang, der erste Kaiser von China, trank vermutlich Kombucha als Elexier für ein langes Leben. 414 nach Christus Kombu, ein koreanischer Arzt, wurde gerufen um den japanischen Herrscher In-Giyō zu heilen. Er benutzte Kombucha Tee bei der Behandlung. Ca. 600 nach Christus Nach der Legende des „Meeres-Schatzes“ entstand Kombucha um diese Zeit.Sie besagt, dass in einer chinesischen Lebensmittelhandlung versehentlich Honigwasser in einen Weinkrug geriet

Als Kombucha Sommelière bekomme ich immer wieder dieselbe Frage gestellt:  Zu welchen Gerichten paßt Kombucha besonders gut?  Deswegen habe ich hier ein paar Anregungen und Ideen für unsere drei Sorten! Pur Säuerlich, fein perlend und herb - das ist der unverfälschte Kombuco Fizz Kombucha Geschmack. Die perfekte alkoholfreie Alternative für alle Genießer, die lieber Champagner als Lambrusco trinken.  Der originale Kombucha Geschmack paßt hervorragend zu deftigem Essen: BBQSchnitzelChili con oder sin CarneBurritoFischgerichte Minze Erfrischend, fein säuerlich und überraschend anders - das ist unser cooler Minz Kombucha. Eiskalt aus der Flasche ein alkoholfreier Hochgenuss, eignet er sich auch hervorragend als Mixer für Longdrinks wie z.B. einen Kombucha-Mojito.  Die frische Minze schmeckt besonders gut zu orientalischen Gerichten und schokoladigen Nachspeisen: CouscousHumusKebabFalafelMezzeSchokoladenkuchen Ingwer-Zitrone Aromatisch, exotisch mit leichter Schärfe im Abgang ist unser Ingwer-Zitronen Kombucha der unangefochtene Best-Seller. Perfekt geeignet für alle, die Kombucha nicht kennen und sich erst herantasten wollen.  Unser Bestseller eignet sich perfekt zu

Wer trinkt abends gerne mal einen Longdrink und kann keinen regulären Gin & Tonic mehr sehen?  Wir haben die Lösung! Benutzt unseren Kombucha als Mixgetränk für eure Lieblings-Spirituosen.  Da mehr als 50% eures Drinks aus Mixer besteht macht es Sinn den hochwertigen Alkohol mit dem bestmöglichen Mixer zu komplementieren!  Hier kommen ein paar Rezepte als Inspiration für euren nächsten Feierabend mit Kombucha Longdrinks: Kombucha Mai-Tai-Style 50cl dunkler Rum (wir LIEBEN Tierra Monte)1-2 Stücke frische AnanasEiswürfelKombuco Fizz Kombucha Pur Eiswürfel, Ananas & Rum in ein Glas füllen und mit Kombuco Fizz Pur aufgießen.Strohhalm (z.B. von Halmig) rein – Prost!  Spicy GinBucha 50cl Gin (wir LIEBEN Wolf Gin aus Wolfratshausen)1 Zweigerl Koriander oder ein Stück frische ChilischoteEiswürfelKombuco Fizz Kombucha Ingwer-Zitrone Eiswürfel & Gin in ein Glas füllen, mit Kombuco Fizz Ingwer-Zitrone aufgießen & mit dem Koriander/Chilischote garnieren. Strohhalm (z.B. von Halmig) rein – Prost!  Kombujito 50cl weißer Rum ½ Limette1 Zweigerl MinzeEiswürfelKombuco Fizz Kombucha Minze Eiswürfel

Sommerzeit ist Salatzeit! Ob als leichtes Essen in der Mittagspause oder als Beilage zum Grillen: Salat geht im Sommer immer. Und besonders gut natürlich mit dem Kombucha Salat-Dressing. Warum versucht Ihr nicht mal ein leckeres Dressing mit Kombucha-Essig?  Mein Favorit geht so: 3 El Olivenöl2 El Kombucha-Essig1 TL Dijon-Senf1 El Sahne2 Blätter frisches Basilikum, fein gehacktSalz und Pfeffer Alles gut mischen – ich schüttele Dressings am liebsten in einem alten Marmeladenglas – und schon kann’s losgehen. Das Dressing reicht für zwei Personen – für die nächste Grillparty darf’s also von allem etwas mehr sein. Schmeckt hervorragend zu grünem und buntem Salat, für Tomatensalat kann – wer mag – noch ein bisschen gehackte Zwiebel dazugeben. Oder probiert doch einfach mal Euer Lieblingsdressing mit Kombucha-Essig aus. Er riecht etwas scharf, schmeckt aber ähnlich wie Apfelessig – nur mit der besonderen Kombucha-Note. Wir wünschen Guten Appetit mit dem Kombucha Salat-Dressing!

Kombucha für Sportler Fitnessstudios, Schwimmbäder, Kletterhallen und Yogastudios habe nun wieder geöffnet. Für alle, die in den letzten Monaten Corona-Pfunde gesammelt haben, kann es jetzt wieder losgehen. Doch quält Euch noch der innere Schweinehund bei dem Gedanken an das Erwachen am nächsten Tag? Muskelkater wird's geben, nach der langen Pause. Doch auch hier könnte Euch Kombucha helfen. Gegen Ende des letzten Jahrhunderts hat der Arzt Dr. Reinhold Wiesner mit den Mitgliedern seines örtlichen Kunstradsportvereins Kombucha getestet. Wenn sie für Meisterschaften viel und hart trainierten, tranken die etwa dreißig Mitglieder des Vereins täglich drei Gläser Kombucha. Und die Studie ergab: selbst bei härtestem Training gab es kaum noch Muskelkater. Und auch sonst soll der Kombucha auf die Sportler leistungssteigernd gewirkt haben.  Ein ähnliches Experiment wurde damals auch am Olympiastützpunkt in Warendorf im Münsterland durchgeführt. Auch bei den Leistungen der Sportler hier zeigten sich Steigerungen und die

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